Panini al latte

la ricetta di GiallozafferanoPanini al latte 500 gr di farina manitoba320 ml di latte60 gr di zucchero60 gr di burro morbido1 cubetto di lievito oppure 1 bustina di lievito seccomezzo cucchiaino di sale Sciogliere il lievito con un po’ di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero e attendere che schiumiSciogliere il sale e il…

Fagottini di indivia Belga e prosciutto

Occorre dell’indivia Belgaun rotolo di pasta sfoglia quadratadel prosciutto in fettinedel formaggio tipo fondina o galbanone si lava l’indivia si taglia a meta’ e si mette in padella dove prima abbiamo fatto rosolare un po’ d’olio con un po’ di cipolla tagliata sottilissima. Far andare per qualche minuti finche la vediamo leggermente appassita. Spegnamo e…

Tenerezza all’arancia

Ovviamente ho usato arance del nostro giardino La base e’ una pasta leggera, molto piu’ che un pan di Spagna. Morbida, per cui nn c’e’ necessita’ di bagna. Base genoise da cuocere in bianco, quindi farcire con la crema e far raffreddare. orange curd ricetta120 gr di burro240 gr di zuccheroscorza e succo di 2 arance…

Zuppetta di asparagi alla Cilentana

Ovvero l’asparago a sciusciello Pulire gli asparagi e spezzettarli, fargli dare un bollo di qualche minuto e gettare l’acqua scolandoli.Rimettere la pentola con poca un paio di bicchiere d’acqua scarsi, aggiungere un filo d’olio e uno spicchio di aglio a meta’. Portare a bollo e aggingere gli asparagi, portare a cottura.Alla fine spegnere e aggiungere…

Sassolini Cilentani

Altro piatto veloce e buonissimo, nient’altro che degli gnocchetti conditi con degli asparagi selvatici dei nostri boschi e serviti con qualche ricciolo di formaggio di capra non molto stagionato.

Scialatielli profumati

semplice e veloce Taglio una melanzana a dadini, li passa nella farina e li friggo. Scolo su carta assorbente In una padella antiaderente in un filo d’olio far appassire mezza cipolla affettata sottile, aggiungere delle listarelle di prosciutto cotto e del pomodorino tagliato e pelato precedentemente (ho usato dei profumatissimi datterini) Far appassire appena il…

Crostata al cocco e cioccolato

Abbinamento fantastico…. Per la frolla con lievito (ricetta mia) 700 gr di farina150 gr di zucchero200 gr di burro200 gr di strutto (si puo’ fare anche tutto burro il gusto ovviamente cambia)3 tuorli2 uova intere1 cucchiaino di lievito chimicoaroma d vaniglia Preparare la frolla e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora. Per la ganache…

Torte Americane

quella verde e’ pasta di zucchero, il piano superiore e’ invece rivestito di pasta di mandorle La foto e’ stata fatta di sera e nn si vedono bene i colori, ma e’ viola la base e’ una ricetta Americana. Un mudcake al cioccolato fondente, molto buono e soprattutto bello compatto che si presta molto x…

Alcuni Dolci Natalizi

Ingredienti: 100 gr di burro morbido 120 gr di zucchero di canna 100 gr di melassa scura (o miele di castagno) 1 uovo 300 gr di farina ¾ di cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cucchiaini di spezie miste (chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e cardamomo) 1/2 cucchiaino di cannella…