La torta di rose

Con lo stesso impasto delle brioche cu zuccaru   la torta di rose, magnifica oppure le brioche a girella singole La farcia l’ho fatta con le mele, cannella e nocciole tritate. INGREDIENTI:g 250 farina manitoba(io ho messo 300)g 250 farina 00g 75 zuccherog 5 saleg 75 di struttog 20 di lievito di birra170 ml d’acqua( io ho…

Calzone Cilentano fritto

Una specialita’ tipica nostra del Cilento e’  la pizza con la scarola e i calzoni fritti sempre con la stesso ripieno .Io oggi ho fatto i calzoni.X La pasta:700 gr di farina10 gr di lievito1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaio di strutto2 cucchiaini di sale350 ml di acqua (circa)Ho sciolto il lievito con poca acqua tiepida e…

Tradizione e fantasia

Gli antipasti La crepe con fantasia dell’orto e mozzarella di bufala, la torta di pane e la panzanella panzanella su letto di rucola, scaglie di parmigiano e olive rotolo di spinaci con ricotta di bufala e salmone affumicato verdure grigliate, scamorza grigliata e flan di verdure

Alcuni dei miei piatti… i primi

farfalle con crema di zucca e salsiccia pasta e fagioli cavatielli al ragu’ cilentano orecchiette al piennolo del vesuvio, rucola e cacio ricotta pasta e ceci cavatielli con zucca e salsiccia cavatielli e fusilli fatti a mano Pappardelle al ragu’ di castrato Risotto al radicchio e aglianico Cilentano con provola affumicata cortecce al ragu’ di…

La Mozzarella Campana Dop cilentana

http://www.laportadelcilento.com/mozzarella.html Il vero gusto del latte di bufala, ho avuto modo di assaggiare poi la mozzarella senza lattosio e avrei immaginato fosse insapore o comunque meno gustosa di quella classica. Sono rimasta piacevolmente sorpresa dal gusto, lo stesso paradisiaco sapore della mozzarella di bufala normale, in compenso piu’ leggera e digeribile.Dal sito si puo’ acquistarla…

La Torta di Riso di mia nonna

Per me la tradizione e’ la famiglia , i ricordi delle cose imparate e tramandate dai miei nonni. A tavola per il giorno di Pasqua non puo’ certo mancare la torta di riso, un dolce che mia nonna e ora mia mamma fa.  Un dolce povero, dagli ingredienti semplici, ma dal sapore di una volta,…

Un buffet di Finger food tutto Cilentano

Il Finger food in chiave Cilentana:una serie di piatti tipici in porzioni mini, le polpettine con le erbe sperse (cicoria selvatica, borraggine, cardi) su crema di grano cotto, la crema di fave e chips di pancetta croccante, le torte di pane cotto, i pani Cilentani con fichi e mirto o con ciccioli e carciofi, la…

Profumi Cilentani

Metti una domenica a pranzo…e che  i prodotti hanno il colore e il sapore della tua terra…Dono prezioso di una madre che ama i suoi figli meritevoli e degni, affinche’ ne sappiano esaltare il valore autentico della loro Cilentanita’.Il Cilento. Primo e unico amore che non si puo’ scordare mai.Madre e padre che ci nutre…