Cucuzza r’acqua (Zucchetta d’acqua)

ricetta ideata da meIngredienti x la farcia: carne macinata – uova – provola affumicata(bufala)- parmigiano – capperi – basilico – sale e pepe – olio – pomodorini procedimento: pelare superficalmente la zucca, svuotarla dai semi e tagliarla a pezzi grozzolanipreparare la farcitura con macinato, uova, la provola o mozzarella a dadini, sale e pepe, basilico…

Zeppole di San Giuseppe

Questo e’ un dolce di tradizione Campana, tradizionalmente lo facciamo a S.Giuseppe, da qui il nome. Ricetta 300 gr di acqua , 250 gr di farina, 90 gr di burro, 5 uova grandi, 2 bei pizzichi di sale , 1 fialetta di aroma vaniglia, zeste di limone grattato Crema: mezzo litro di latte, 3 tuorli…

Cannoli Cilentani della tradizione

Le tradizioni per me sono come le sacre scritture, impresse, incise e intoccabili.Tradizione significa  trasmettere, consegnare, tramandare, usi, culture, insegnamenti.Le tradizioni sono la traccia indelebile della nostra identita’, cio’ che ci ha resi quel che siamo diventati. La nostra tradizione gastronomica, spesso e’ legata alla religiosita’, alle festivita’ , molti piatti o dolci tradizionali lo…

Cheseecake al lemon curd

Ricetta ideata da me Ingredienti: 250 gr. di biscotti digestive – 75 gr di burro – 550 gr di philadelfia – 250 gr di panna montata – 300 gr di latte condensato – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia – 4 fogli di colla di pesce – 1 dose di lemon curd – 3 fogli…

Le Pastorelle – Dolci di castagna

Sono tra i dolci piu’ antichi della tradizione Cilentana, a farli sono le nonne o cmq persone di una certa eta’, nello specifico fanno parte della tradizione di paesi di montagna, dove come ricchezza principale hanno le piante di castagne. Sono infatti dolcetti con farcia di castagne! nell’antica tradizione erano dolci fatti dalle figlie dei pastori…