Profitterol due gusti

Maggio 2009 il compleanno di papa’!Abbiamo festeggiato in famiglia, mamma ha fatto le pizze al forno a legna e io qualche dolcetto.Poca roba, ieri ero ancora troppo stanca dal viaggio in Emilia Romagna da cui siamo tornati da qualche giono, la stanchezza mi aveva spento anche un po’ la fantasia.Farcitura chantillyAvrei voluto fare le delizie…

Profitterol delizia

Profitterol/delizia, ossia dei bigne’ ripieni di crema al limoncello e glassati al limone come per le famose delizie. – Servono dei profitterol fatti con una pasta bigne’ (io uso quella di Santin,) – Occorre una crema pasticcera a cui viene sostituito parte del latte con del limoncello, 100/150 ml circa – Ho preso meta’ dose…

I miei baci sono come il rock!

pesano ognuno 250 gr (piu’ o meno) sono piu’ o meno come i baci originali Dentro ci sono mandorle e nocciole tritate, nutella, cacao amaro, l’esterno e’ cioccolato temperato.

Torta Umbra di Pasqua

Torta Umbra al formaggio  5 uova500-600gr di farina100ml di acqua25-30gr di lievito di birra1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di pepe5 cucchiai di olio evo50gr di strutto (No sostituti)250gr di formaggio grattugiato misto ( Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano in proporzione variabile secondo i propri gusti.) Sciogliere il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida e…

_Casatiello di Pasqua

Un rustico tradizionale del perdiodo Pasquale, molto buono. Ingredienti: 600g di farina25g lievito di birra225g di sugnapecorino e parmigiano grattugiati,100g di salame napoletano150g di provolone semipiccante6 uova, sale,pepe nero in abbondanza. Lavorare la farina con 50g di sugna, il lievito, il sale e tanta acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta piuttosto morbida e ben lavorata.Mettete…

La Pastiera di grano

Dolce tradizionale di Pasqua, in realta’ ora lo si fa tutto l’anno.Secondo la nostra tradizione (del mio paese) vanno fatte il giovedi’ Santo perche’ poi si portano a benedire in chiesa la sera insieme ai taralli bolliti. La ricetta per la crema di grano: 1 vasetto di grano cotto,300 ml di latte interouna noce di…

Crostata di ricotta e carote al profumo di cardamomo

Da tanto tempo cerco di fare una torta con le carote, ne ho provate diverse senza soddisfazione, poi dal nulla e’ nata l’idea…Mi avanzava 1,5 kg di ricotta dalle sfogliatelle, del semolino e della crema, cosi’ mi e’ venuta l’idea di fare una crostata con crema in cui avevo aggiunto del semolino. Volevo pero’ 2…

Tzatziki

L’ho provato su spicchi di piadine tostate, uno sfizio. Ricetta 2 cetrioli300 gr di yogurt Greco2 spicchi d’aglioun bel mazzetto di menta frescasale e pepe qb3 cucchiai di aceto3/4 cucchiai di olio  pelare i cetrioli e grattuggiarli con la grattuggia evitando i semi, mettere la polpa in un colino con un pizzico di sale e…

Zuppetta o diplomatico

Ricordo che da piccola non riuscivo a mangiarla senza imbiarcarmi di zucchero a velo tutto il vestitino appena messo, si perche’ nel giorno di festa a tavola non poteva di certo mancare un bel vassoio di pastarelle che comprendevano x l’appunto zuppette,suspiri, baba’ e sfogliatelle.Una volta in pasticceria le facevano enormi, poi negli anni con…