Melanzane ripiene alla Cilentana

1) le melanzane vanno scavate, la polpa fatta a dadini e fritta2) si prepara il ripieno con carne macinata, poco pane ammorbidito nel latte, parmigiano, provola a cubetti, qualche uovo, basilico a pezzetti, sale e pepe qb.3) al ripieno si aggiungono i dadini di melanzane fritte e si amalgama bene il tutto.4) si farciscono le…

Gulash

Il Gulash e’ un tipico piatto Ungherese, un piatto a base di carne di manzo, abbondante paprica dolce e patate. Ricetta 500 gr di carne di manzo (ho usato il muscolo)2 cipollessoqualche foglia di alloropaprica dolce1 bicchiere e mezzo di vino rosso (ho usato vino produz.di mio padre2 cucchiai di concentrato di pomodorosale e pepe qbbrodo vegetaleolio…

Torta cioccolato e cardamomo

Ho fatto alcune sostituzioni e ho aggiunto degli aromi che accoppiati hanno reso questo dolce molto …. Friccicarello (spiritoso) Il consiglio e’ di non spolverarlo di zucchero a velo ma servirlo con un ciuffo di panna o meglio ancora di ganache bianca alla vaniglia. La ricetta base e’ questa 100 gr burro (morbido)120 gr. zucchero3…

Crostata Ricciolina ai fichi Cilentani

Per la frolla:500 gr di farina250 gr di burro100 gr di mandorle tritate a farina2 pizzichi di sale2 uova intere120 gr di zucchero1 cucchiaino e mezzo di lievito P.A Impastare velocemente tutti gli ingredienti, fare una palla da dividere in due pezzi, avvolgere in carta stagnola e mettere in frezer per un’oretta circa.Trascorso il tempo…

La Torta Ricciolina

e’ un’ottima frolla e si puo’ variare a questa versione molte altre, basta un po’ di fantasia. Ricetta presa da piu’ dolci (ovviamente ho fatto qualche modifica) Per la frolla:500 gr di farina250 gr di burro100 gr di mandorle tritate a farina2 pizzichi di sale2 uova intere120 gr di zucchero1 cucchiaino e mezzo di lievito…

Ricotta e pere

Per il biscotto:  3 uova intere100 gr di albumi montati a neve ferma100 gr di zucchero150 gr di nocciole in farina1 cucchiaio colmo di fecola70 gr di burro Montare le uova intere con lo zucchero fino a che diventano belle gonfie e chiare, aggiungere quindi le farine setacciate e dopo il burro sciolto, quindi in fine…

Per la festa della mamma

Maggio 2009, Festa della mamma  Base di pavesini (fatti da me) imbevuti con uno sciroppo di acqua e zucchero e limoncellouno strato di crema profumata al limoneuno strato di ganache al cioccolato biancofragole e panna fresca x decorare

Pavesini

Buoni, proprio come gli originali! Sono facili e veloci da fare. Ingredienti: 160 gr di uova intere120 gr di zucchero130 gr di farina 0060 gr di amido di mais1 fialetta di essenza di vaniglia Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti, quando il composto diventa molto spumoso e chiaro fermare lo sbattitore,unire…

Meraner torte

Post del 2009 l’ho provata oggi ed e’ buonissima. Facile e veloce da fare, l’ìinterno si presenta umida.La ricetta e’ di un’amica coquinaria, MarinaB. La ricetta:Meraner Torte di MarinaB100 gr burro (morbido)120 gr. zucchero3 tuorli + 3 albumi a neve100 gr cioccolato fondente140 gr mandorle sbucciate e tritate finemente Montare il burro con lo zucchero fino…

Bigne’ con ganache bianca al profumo di gelsomino

Stamattina, spalancando la finestra  il profumo di gelsomino bagnato di rugiada si e’ diffuso nel salone,  quell’odore inebriante ha risvegliato la mia creativita’ che a quell’ora era ancora un po’ assopita… Sono scesa in giardino ed ho raccolto un bel mazzo di rose, calle, viole e del gelsomino da mettere nei vasi, poi ho dalla pianta di gelsomino ho…