A Carnevale ogni fritto vale…

e’ un dolce tipico di questo periodo, allora altroche’ se vale! Ce’ chi li chiama fritole, chi tortello, chi bigne’ fritto o castagnole, qui sono appunto quest’ultime.E’ una pasta bigne’ fritta, semplici e velocissime da fare. Ancor di piu’, velocessime da mangiare, una tira l’altra… La ricetta (dal manuale di pasticceria di G.Pina) 250 gr…

Dolce foresta nera

 sapeste come ho fatto a fare i cannoli di cioccolato… le ricetta del pan di Spagna 500 gr di uova intere350 gr di zucchero250 g farina80 g fecola di patate80 g cacao amaro in polveren. 1/2 bacca di vaniglia Bourbon  ProcedimentoMontare le uova con lo zucchero per almeno 18-20 minuti (sarebbe preferibile scaldare le uova,…

Torta alla nocciola

Per il compleanno di Antonello (il mio compagno) ho voluto riprodurre una torta che avrei voluto mangiare quand’ero piccola.…Tanti anni fa, precisamente nel 79 si sposo’ un mio zio, mia nonna fece fare una torta di 9 piani per il ricevimento, al momento di montarla a divennero’ matti a contare e ricontare, i pezzi erano…

Macarons Parisienne

Devo dire che non mi piacevano molto pero’ farli e’ un gioco divertente e poi fanno bella figura .Devo dire pure che cambiando ricetta, ho scoperto che questi mi piacciono, forse pero’ dipende anche dal tipo di farcia che si mette. Ho fatto una ganache al cioccolato bianco che ho usato come base e poi…

I miei dolci tradizionali

eclair al cioccolato, deliziose, savarin di pds con ganache al cioccolato, suspiri con crema pasticcera cannoli di frolla farcti con crema al burro al cioccolatoteste di moro con crema al burro alla noccioladeliziose con crema alla vanigliachoux con crema alle fragola cannoli di Pasta sfoglia Bigne’ al pistacchio, glassati con caramello Mignon (cannoncini e cannoli…

Bocconotti cilentani

Per la pasta 500 gr farina4 tuorli1 bicchiere di olio evo (150 ml)150 gr zucchero1 cucchiaino raso di ammoniaca x dolcimezzo bicchiere circa di latte (circa)1 pizzico di sale Fare la fontana con la farina e mettere al centro zucchero, uova, l’olio e il latte in cui avrete sciolto il lievito, aggiungere un pizzico di…

Gatteau cocconut

E’ adorabile, paradisiaco per chi come me adora l’abbinamento cocco e cioccolato .Ultimamente, ho scoperto che adoro questo sposalizio di gusti anche per quanto riguarda il gelato.Da una vita i miei gusti in fatto di gelati erano fragola e limone. Uffa che barba, ormai era scontato per tutti, inutile in gelateria chiedermi “cosa prendi”… tanto…

Torta in barattolo

Questa e’ una storia meravigliosa, poter racchiudere una coccola in un barattolo e prendersela al momento del bisogno.Di dolci ne possiamo fare, congelare, conservare in dispensa, il giorno dopo pero’ non e’ mai come appena pronto, non ha mai quell’aroma e quel profumo di come appena sfornato.Questo del barattolo e’ un miracolo che rende possibile…

La mia torta moretta

Ho usato un bicchiere da 150 ml come misurino, per misurare farina e zucchero.A occhio ho messo:150gr di burro4 uova separate120 gr di zucchero1 bicchiere e mezzo di farinamezzo bicchiere di fecola1 bustina pane angeli1 bustina di vanillina (la odio …ma nn avevo vaniglia)150 gr di cioccolato fondente fuso3 cucchiai di Brandyper la crema:2 uova…

La treccia Svizzera

600 gr manitoba (del supermercato)1 uovo230 ml di latte1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaino di sale1 cubetto di lievito di birra (25 gr)120 gr di burro morbidoaroma vaniglia Sciogliere lo zucchero e il lievito in una parte di latte e aspettare 10 minuti in modo che il lievito inizi ad attivarsi.Nell’altra parte di latte mettere la…