Biscotti all’amarena

per i biscotti all’amarena non seguo ricette.in genere io li faccio quando preparo qualche buffet e mi restano tanti ritagli di pan di spagna.Infatti in pasticceria questo biscotto e’ il risultato di tante cose “riciclate”, cornetti rimasti, pezzi di pan di spagna, biscotti ecc.In questo caso invece, ho usato i cornetti quelli in buste da…

Sfogliatelle frolle

Sfogliatelle frolle Questa e’ un’altra chicca della tradizione pasticcera CampanaIl ripieno dentro e’ lo stesso della sfogliatella riccia, ma mentre la riccia e’ piu’ rustica la sfogliatella frolla e’ per palati piu’ raffinati.E’ una particolare frolla, strano a dirsi ma e’ senza uova e nonostante cio’ non ce ne se accorge per nulla.Ma vediamo perche’…

La Caprese

Le ricette le mettero’ appena avro’ un po’ di tempo La ricetta misure cm 26 di diametro per cm 6 di altezza. Ingredienti:5 uova – 250 gr di zucchero – 200 gr di mandorle ridotte in polvere – (non spellate)150 gr di fecola – 1 fialetta di aroma mandorla amara – 150 gr di cioccolato…

Filetti di peperoni arrotolati

un’antipastino molto sfizioso Sono dei semplici peperoni arrostiti e sfilettati.Farciti con formaggio caprino morbido (ma anche philadelphia) a cui ho aggiunto pezzetti di olive verdi, erba cipollina, pepe.Adagiati su crostini di pane arrostito

Fiori di zucca ripieni alla Cilentana

Lavati uno per uno e poi messi ad asciugare cosi’. Sono farciti con un impasto di patate lesse passate, olive nere a pezzetti, alicetta sott’olio, basilico, sale e pepe qb, parmigiano grattato, provola a pezzetti. Farciti con la sach a poche, poi messi in teglia con qualche filo d’olio e uno per uno vanno pennellati…

Linguine ai friarielli Cilentani

Nel Cilento i friarielli sono i peperoni friggitelli Linguine ai Friarielli Cilentani semplice e veloce, si fa nel frattempo che bolle la pentola con l’acqua per la pasta. In una padella si mette un po’ di olio uno spicchio d’agio schiacciato e appena e’ caldo si aggiungono i friarielli(peperoni friggitelli) si fanno soffriggere fino ad…