Calzone Cilentano fritto

Una specialita’ tipica nostra del Cilento e’  la pizza con la scarola e i calzoni fritti sempre con la stesso ripieno .Io oggi ho fatto i calzoni.X La pasta:700 gr di farina10 gr di lievito1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaio di strutto2 cucchiaini di sale350 ml di acqua (circa)Ho sciolto il lievito con poca acqua tiepida e…

Pizza Chiena con carciofi (tipica di Pasqua)

Pizza chiena coi carciofi (tipica di Pasqua) Base sfoglia Brise’: 500 gr di farina 00250 gr di burro freddoun grosso pizzico di sale acqua frizzante ghiacciata si impasta burro, sale e farina fio ad ottenere un impasto bricioloso, quindi si unisce acqua q.b per ottenere una palla elastica. Far riposare in frigo almeno mezz’ora Per…

Torta di ciambotta

Ingredienti:1 peperone rosso1 peperone giallo1 peperone verde2 melanzane2 zucchine2 patateuno spicchio d’agliobasilicoolio qb1 conf. di pasta sfoglia3 uova100 gr di parmigiano200 gr di provolapepe qb Preparazione Preparare una ciambotta, soffriggere lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio, eliminarlo, quindi aggiungere tutte le verdure pulite e tagliate a dadi, aggiustare di sale e basilico tritato.Coprire e…