fagottino di sgombro su crostino, con salsetta di peperoni e pomodorino piennolo

Polpo grigliato con contorno di cipolle gratinate

Polpo prelessato in acqua, carota, sedano e bacche di ginepro, poi grigliato e condito con una vinagrette fatta con olio, qualche goccia di succo di lime, prezzemolo, poche gocce di aceto, sale e pepe , un po’ di cipolla affettata sottilissima, aglio interoLa vinagrette va preparata qualche ora prima e messa in frigo, quindi dopo…

Salmone in crosta di patate

Occorrono: tranci di salmone frescopatate1 cipolla piccola biancaqualche bacca di ginepro1 rametto di rosmarinotimo frescosale e pepe qbolio evo qb.poco vino bianco e acqua qb 1) Affettare le patate con l’utensile apposta, devono essere sottili.2) irrorare con poco olio una teglia antiaderente3) Adagiare le fettine di patate e spolverarle con un po’ degli odori sminuzzati…

Seppie in nero con polenta

Un piatto speciale, tipico di VeneziaPiatto tipico Veneto L’ho assaggiato a Venezia, ma non era nulla di particolare in verita’, le seppie era troppo cotte.Ho voluto riprovarlo a casa seguendo la ricetta e i consigli di qualche amica coquinaria, devo dire che e’ venuto davvero ottimo!

Calamari imbottiti

Ingredienti:Calamari3 uova – 1 patata grossa lessa100 gr di formaggio caprino grattatoqualche oliva nera snocciolataprezzemolo tritatopepe qbImpastare la farcia e riempire con questa i calamari, cucirli, punzecchiarli un po’ e poi calarli in un sughetto che avrete avviato in precedenza, sugo con pomodirini freschi e basilico, portare a cottura i calamari, farli intiepidire e poi…