Peperoni Papaccelle imbottite alla Cilentana

Varieta’ di peperoni tipicamente Campana, la polpa e’ dolce e spessa, in genere si utilizzano per la preparazioni di sottoaceti. Questo e’ quello che sto cucinando oggi a lavoro, sono agli sgoccioli, lunedi’ finisco…finita davvero anche quest’estate!Ovviamente la foto e’ di qualche giorno fa che li ho fatti a casa mia.  Ingredienti:10 peperoni papaccelle250 gr…

Zucchine ripiene al forno

Queste zucchine farcite sono buonissime, sono un ottimo secondo, ma possono essere un piatto unico.Io poi ci ho aggiunto anche del riso, quindi primo e secondo tutt’uno! Per il ripieno300 gr di macinato1 etto di ricotta3 uovapoco parmigiano grattatoqualche pezzetto di mozzarella3/4 pomodorini a pezzettisale e pepe qbamalgamare il tutto e farcire le zucchine svuotate…

Rotolo di carne con funghi e spinaci

Una tasca di vitello spinacifunghi porcini4§/5 prugne seccheuna fettina di pecorino da tagliare a bastonciniuna decina di fettine di pancetta tagliata sottilissima1 bicchiere di vino rosso2 mestoli di brodosale e pepe q.bSaltare in padella i funghi con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio evo.A parte ripassare in padella gli spinaci precedentemente lessati.Prendere la fetta…

Papaccelle mbuttunate

Varieta’ di peperoni tipicamente Campana, la polpa e’ dolce e spessa, in genere si utilizzano per la preparazioni di sottoaceti. Ingredienti:10 peperoni papaccelle250 gr di carne macinata100 gr di salsiccia sbriciola1 manciata di capperi1 manciata di olive nere di Gaeta1 cucchiaio di uvetta2 uovaparmigiano grattato qbpane grattato qbsale e pepe qbprezzemolo tritatoolio d’oliva1 spicchio d’aglioqualche…

hamburger Cilentano

Ingredienti per le polpette:500 gr. di macinato – 4 uova – 100 gr di pane – 100 gr di parmigiano – 250 gr di mozzarella di bufala – 5/6 pomodori tondi grossi – poco pane grattato – sale e pepe – basilico – 4/5 capperilatte – Fare un impasto con gli ingredienti sopra indicati, preparare…