Sformato di cavolfiore

Dopo un pò di dolci dedichiamoci al salato con uno sformato di cavolfiori, di sicuro un buon metodo per far mangiare questo ortaggio poco amato dai bambini. Rosalba Fucciolo lo presenta così.Ingredienti un cavolfiore mediobesciamella1 uovoparmigiano grattuggiatodella provola o mozzarella (facoltativo)2 bicchieri di latte3 cucchiai rasi di farina1 noce di burrosale e pepe qbnoce moscata qb  Si…

Insalata di Melanzane e acciughe

Occorrono delle melanzane senza semiolive filetti d’acciughe sottoliooriganoprezzemoloolio evo qbsalepepeaglio Per lessare le melanzane :acqua, 1 bicchiere di vino biancomezzo bicchiere di aceto bianco Si affettano le melanzane sbucciate  a fette tonde , si salano leggermente e si mettono in un colapasta a perdere l’acqua amarognola, dopo un po’ di tempo si asciugano e le…

Peperoni ripieni alla Cilentana

Non daro’ dosi perche’ io faccio tutto a occhio, ma sono semplici.Si fa una farcia con carne macinataqualche cappero dissalato e sminuzzatoqualche oliva nera a pezzettiun po’ di formaggio caprino grattatopoco parmigiano grattatouno spicchio di aglio sminuzzato molto ma molto finementedel basilico spezzettatoqualche uovo (l’impasto deve venire morbido)un po’ di provola affumicata a pezzettidella pasta…

Polpettone in crosta di mandorle

 con la stessa ricetta faccio le polpettine ingredienti: mezzo petto di pollo100 gr parmigiano grattatomezzo panino ammollato nel latte1 bel mazzetto di basilico fresco2 uovasale e pepe qb100 gr di mardorle bianche tostate e tritate grossolanamente Io ho usato il bimbi;Ho messo la carne, il basilico e ho fatto tritare per sminuzzare il tutto.Ho aggiunto…

Polpettine di pollo in crosta di mandorle

ingredienti: 1 quarto di petto di pollo100 gr parmigiano grattatomezzo panino ammorbidito nel latte1 bel mazzetto di basilico fresco2 uovasale e pepe qb100 gr di mardorle bianche tostate e tritate grossolanamenteolio x friggere  Io ho usato il bimbi;Ho messo la carne, il basilico e ho fatto tritare per sminuzzare il tutto.Ho aggiunto uova, sale e pepe,…

Gulash

Il Gulash e’ un tipico piatto Ungherese, un piatto a base di carne di manzo, abbondante paprica dolce e patate. Ricetta 500 gr di carne di manzo (ho usato il muscolo)2 cipollessoqualche foglia di alloropaprica dolce1 bicchiere e mezzo di vino rosso (ho usato vino produz.di mio padre2 cucchiai di concentrato di pomodorosale e pepe qbbrodo vegetaleolio…

Sandwich Cilentano di polpette

INGREDIENTI: 500 gr. di macinato – 4 uova – 100 gr di pane – 100 gr di parmiggiano – 250 gr di mozzarella di bufala – 5/6 pomodori tondi grossi – poco pane grattato – sale e pepe – basilico – 4/5 capperilatte –preparazione: ho ammollato il pane nel latte, Ho fatto un impasto con…

Polpette di zucca Cilentana

Polpette di zuccaingredienti:zucca arancione – parmigiano – uova – 1 pezzetto di salsiccia sbriciolata – 1 panino ammorbidito –sale e pepe – noce moscata -un po’ di pezzetti di formaggio che fondeho pelato e fatta a fette spesse la zucca, lo messa al forno a 180° per un’oretta circa, o cmq poi con la forchetta…

Fagioli e peperoni alla Venezuelana

E’ un piatto tipico Venezuelano che mi ha insegnato una mia amica nata appunto a CaracasDormidos, significa fagioli addormentati perche’ devono stare tutta la notte a bagno prima di essere cucinati, sono dei fagioli piccolini neri, molto buoni. eccoli E’ un piatto facile e buonissimo, e a parte il tempo della cottura dei fagioli(che io…