Brioche Fiordilimone

Ingredienti: 1 uovo + un tuorlo450 gr di farina manitoba (del supermercato)70 gr di zucchero70 gr di burro morbido2 cucchiai di panna fresca1 cucchiaino di miele15 gr di lievito di birramezzo cucchiaino di salela buccia grattata di 2 limoniSciogliere il lievito in poca acqua in cui avrete sciolto il miele e un cucchiaino di zucchero,…

Cheseecake ricotta pere e cioccolato

Una ricotta e pere destrutturata!Credetemi e’ fantastica e non esagero, provatela, e’ delicata, elegante, gusto morbido e paradisiaco.L’ho fatta con una base i biscotti digestive ma credo che il massimo e’ farla con base biscuit. Cheseecake ricotta e pere e cioccolatoUna base di biscuitoppure 250 gr di biscotti digestive70 gr di burro  1° strato bianco:350…

Le Castagnole

Dolce tipico di carnevaleSono di un leggero .. e poi si sciolgono in bocca, molto delicate e ottime davvero!Ingredienti 600 gr di farina 00160 gr di zucchero semolato3 uova intere80 ml di latte100 gr di burro fusoun pizzico di salebuccia grattata di un limonebuccia grattata di un’aranciaessenza di vaniglia1 bustina di lievito vanigliatostrutto per friggere…

Torta del Borgo antico

Ricetta ideata da meIngredienti 300 gr. di uova200 gr di zucchero200 gr di cioccolato fondente100 di mandorle150 gr di noci40 gr di fecola30 gr di farina150 gr di burro morbidola scorza grattata di 1 limonemezzo bicchierino di limoncello1 fialetta di essenza di mandorla amara1 cucchiaino di lievito pane angeli preparazione Ho montato le uova con…

Bimbo in fasce

Un dolce che mi preparava mamma da piccolaE’ un rotolo in effetti, con la particolarita’ di avere la pasta biscotto di due colori, la crema lo stesso e poi il biscotto centrale intinto nel liquore alchermes Ingredienti per la pasta biscotto:6 uova130 gr di zucchero150 gr di farina30 gr di cacao amaro1 pizzico di sale…

Scarpone Cilentano

Ingredienti: Melanzane tonde Tagliolini Besciamella Parmigiano grattato qb Provola affumicata di bufala Sugo di pelati freschi al basilico Basilico Pane grattato qb Preparazione: Preparare un sugo veloce di pelati preparare una besciamella lavare e svuotare le melanzane, tagliarle a meta nel senso della lunghezza, oppure se sono quelle tonde tagliare la calotta sopra e svuotarle….

Mostaccioli Cilentani

per un chilo di farina500 gr di mielecannellachiodi di garofano in polvere1 pizzico di sale1 uovo1 cucchiaio di cacaouna punta di cucchiaio di ammoniaca x dolciImpastare tutto insieme e se l’impasto e’ duro aggiungere ancora miele se e’ molle aggiungere farina.Io in genere faccio a occhio, dovete ottenere un impasto con cui dovrete fare dei…

Paccari al profumo di spada

Ingredienti: 2 fettone di pesce spada fresco 1 manciata di olive nere di Gaeta 1 manciata di capperi Pomodorini 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro(facoltativo) Vino bianco qb Prezzemolo Sale e pepe qb Olio qb 1 spicchio d’agllio In una padella antiaderente soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ dolio, aggiungere capperi dissalati, olive nere…

Alici scapricciate

Ingredienti: Una decina di alici 1 fettina di pane casereccio Prezzemolo 70 gr di pecorino Pochi pinoli 1 mela verde Pane grattato farina 1 uovo e un albume Olio d’oliva per friggere Procedimento: Nel mixer, frullare insieme pane, prezzemolo e pecorino, solo alla fine aggiungere una manciata di pinoli, frullate ancora ma poco, i pinoli…