Torta di castagne Cilentane

Torta di castagne Ingredienti  •900 gr. di Passato Di castagne  1 Bustina di Lievito 240 gr. di Burro 9 Tuorli D uovo 120 gr. di Cioccolato Fondente 420 gr. di Zucchero 100 gr. di Mandorle 6 Cucchiai di Rum Per La Crema : 120 gr. di Zucchero 375 gr. di Mascarpone 300 cl. di Panna…

Crostata al cocco e cioccolato

Abbinamento fantastico…. Per la frolla con lievito (ricetta mia) 700 gr di farina150 gr di zucchero200 gr di burro200 gr di strutto (si puo’ fare anche tutto burro il gusto ovviamente cambia)3 tuorli2 uova intere1 cucchiaino di lievito chimicoaroma d vaniglia Preparare la frolla e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora. Per la ganache…

Ciambella Rosi limone

E’ una ciambella molto soffice, morbida, il sentore del limone e’ molto soft… Torta Rosi Limone 180 gr di burro…50 gr di polvere di meringhe100 gr di zucchero40 gr di zucchero3 uova intere3 tuorli3 albumi1 pizzico di sale60 gr di cioccolato bianco fuso40 gr di farina di mandorle100 gr di fecola30 gr di amido di…

La Torta Ricciolina

e’ un’ottima frolla e si puo’ variare a questa versione molte altre, basta un po’ di fantasia. Ricetta presa da piu’ dolci (ovviamente ho fatto qualche modifica) Per la frolla:500 gr di farina250 gr di burro100 gr di mandorle tritate a farina2 pizzichi di sale2 uova intere120 gr di zucchero1 cucchiaino e mezzo di lievito…

Bigne’ con ganache bianca al profumo di gelsomino

Stamattina, spalancando la finestra  il profumo di gelsomino bagnato di rugiada si e’ diffuso nel salone,  quell’odore inebriante ha risvegliato la mia creativita’ che a quell’ora era ancora un po’ assopita… Sono scesa in giardino ed ho raccolto un bel mazzo di rose, calle, viole e del gelsomino da mettere nei vasi, poi ho dalla pianta di gelsomino ho…

Dolce Millefoglie di melanzane Cilentane

Oggi una mia amica, cuoca, mi ha raccontato di un guaio che ha combinato il suo aiuto cuoco, ieri ha fatto la parmigiana di melanzane e poi ha preparato delle crostate con marmellata di prugne.Infornate entrambe le teglie e’ successo un pasticcio, la teglia con la crostata al ripiano di sopra era stata posizionata storta…

Sandwich Cilentano di polpette

INGREDIENTI: 500 gr. di macinato – 4 uova – 100 gr di pane – 100 gr di parmiggiano – 250 gr di mozzarella di bufala – 5/6 pomodori tondi grossi – poco pane grattato – sale e pepe – basilico – 4/5 capperilatte –preparazione: ho ammollato il pane nel latte, Ho fatto un impasto con…

Il cappello Dolce Cilentano

450 di farina 00250 gr di farina Manitoba(se usate Manitoba dei supermercati usate solo quella, cioe’ tutte e 700 grammi)12 gr di lievito di birra3 uova medie100 ml di acqua tiepida100 ml di latte tiepido120 gr di zucchero semolato120 gr di burro a pomata7 gr di sale1 fiala di essenza di vaniglia oppure una baccala buccia di…

Mostaccioli Cilentani al Miele

per un Chilo di farina500 gr di miele Cilentanocannellachiodi di garofano in polvere1 pizzico di sale1 uovo1 cucchiaio di cacaouna punta di cucchiaio di ammoniaca x dolci  Impastare tutto insieme e se l’impasto e’ duro aggiungere ancora miele se e’ molle aggiungere farina.Io in genere faccio a occhio, dovete ottenere un impasto con cui dovrete fare…

Cheseecake Dolce Mouuu

E’ una base fatta con pasta biscotto,1° Strato crema al formaggio2° Strato crema mou3° strato ganache al cioccolato bianco aromatizzata leggermente con pasta al pistacchio Per LA PASTA BISCOTTO:5 uova150 gr di zucchero130 gr di farina3/4 cucchiai di acqua bollentearoma vaniglia Battere i rossi con lo zucchero, appena avviato lo sbattitore al max versare un…