Profumi Cilentani

Metti una domenica a pranzo…e che  i prodotti hanno il colore e il sapore della tua terra…Dono prezioso di una madre che ama i suoi figli meritevoli e degni, affinche’ ne sappiano esaltare il valore autentico della loro Cilentanita’.Il Cilento. Primo e unico amore che non si puo’ scordare mai.Madre e padre che ci nutre…

Caponata fredda di melanzane, sedano e zucchine

Un piatto mediterraneo, semplice e gustosoda servire freddo.I sapori sono quelli nostri, di ortaggi raccolti freschi nell’orto e accompagnati da olio assolutamente Cilentano doc.Come piatto unico, ma anche come contorno,molto semplice e veloce da preparare. Sono semplicemente delle melanzane e zucchine prima fritte e poi ripassate in padella velocemente con filo d’olio, aglio e coste…

Zuppetta di asparagi alla Cilentana

Ovvero l’asparago a sciusciello Pulire gli asparagi e spezzettarli, fargli dare un bollo di qualche minuto e gettare l’acqua scolandoli.Rimettere la pentola con poca un paio di bicchiere d’acqua scarsi, aggiungere un filo d’olio e uno spicchio di aglio a meta’. Portare a bollo e aggingere gli asparagi, portare a cottura.Alla fine spegnere e aggiungere…

Fiori di zucca ripieni alla Cilentana

Lavati uno per uno e poi messi ad asciugare cosi’. Sono farciti con un impasto di patate lesse passate, olive nere a pezzetti, alicetta sott’olio, basilico, sale e pepe qb, parmigiano grattato, provola a pezzetti. Farciti con la sach a poche, poi messi in teglia con qualche filo d’olio e uno per uno vanno pennellati…

Linguine ai friarielli Cilentani

Nel Cilento i friarielli sono i peperoni friggitelli Linguine ai Friarielli Cilentani semplice e veloce, si fa nel frattempo che bolle la pentola con l’acqua per la pasta. In una padella si mette un po’ di olio uno spicchio d’agio schiacciato e appena e’ caldo si aggiungono i friarielli(peperoni friggitelli) si fanno soffriggere fino ad…

Peperoni ripieni alla Cilentana

Non daro’ dosi perche’ io faccio tutto a occhio, ma sono semplici.Si fa una farcia con carne macinataqualche cappero dissalato e sminuzzatoqualche oliva nera a pezzettiun po’ di formaggio caprino grattatopoco parmigiano grattatouno spicchio di aglio sminuzzato molto ma molto finementedel basilico spezzettatoqualche uovo (l’impasto deve venire morbido)un po’ di provola affumicata a pezzettidella pasta…

Cilentanita’

il fico bianco Cilentano servito con gelato di parmigiano alici acchiappatella alici in carrozza (con mozzarella di bufala ovviamente) alici scapricciate paccheri al profumo di mare scarponi ripieni seppie e piselli …al sugo di polpo alle vongole alla puttanesca mari e monti profumi dell’orto al profumo di spada pipe ai peperoni e ricotta dura(di capra)…

Ricotta e pere

Per il biscotto:  3 uova intere100 gr di albumi montati a neve ferma100 gr di zucchero150 gr di nocciole in farina1 cucchiaio colmo di fecola70 gr di burro Montare le uova intere con lo zucchero fino a che diventano belle gonfie e chiare, aggiungere quindi le farine setacciate e dopo il burro sciolto, quindi in fine…

Calzone Cilentano fritto

Una specialita’ tipica nostra e’ la pizza con la scarola e i calzoni fritti sempre con la stesso ripieno .Io oggi ho fatto i calzoni.  Per La pasta:700 gr di farina10 gr di lievito1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaio di strutto2 cucchiaini di sale350 ml di acqua (circa) Ho sciolto il lievito con poca acqua tiepida…