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lingue d’ innamorato, dette anche lingue di pappagallo che hanno una caratteristica che solo un innamorato nei confronti della sua amata può avere, un gusto dolce sulla punta (della lingua) mentre si nasconde la parte amara sul retro della stessa. Ricetta di facile esecuzione che si abbina a un tè verde, ottimo in questi pomeriggi…
quella verde e’ pasta di zucchero, il piano superiore e’ invece rivestito di pasta di mandorle La foto e’ stata fatta di sera e nn si vedono bene i colori, ma e’ viola la base e’ una ricetta Americana. Un mudcake al cioccolato fondente, molto buono e soprattutto bello compatto che si presta molto x…
Per i Bigne’ di Santin 120 gr di acqua75 gr. di farina 0060 gr di burro2 uova .un pizzico di sale In una pentola far bollire acqua burro e il pizzico di sale, appena bolle buttare in un colpo solo la farina e mescolare con una cucchiaia di legno, continuar a far cuocere fino a…
per i biscotti all’amarena non seguo ricette.in genere io li faccio quando preparo qualche buffet e mi restano tanti ritagli di pan di spagna.Infatti in pasticceria questo biscotto e’ il risultato di tante cose “riciclate”, cornetti rimasti, pezzi di pan di spagna, biscotti ecc.In questo caso invece, ho usato i cornetti quelli in buste da…
Sfogliatelle frolle Questa e’ un’altra chicca della tradizione pasticcera CampanaIl ripieno dentro e’ lo stesso della sfogliatella riccia, ma mentre la riccia e’ piu’ rustica la sfogliatella frolla e’ per palati piu’ raffinati.E’ una particolare frolla, strano a dirsi ma e’ senza uova e nonostante cio’ non ce ne se accorge per nulla.Ma vediamo perche’…
Si fa la crema e poi si fa raffreddare bene, quindi si prende il mezzo litro di crema ormai fredda e si inizia a montare con le fruste elettriche, si aggiunge 150 gr di zucchero semolato e 250 gr di burro appena morbido, si monta fino a che diventa spumoso e montato.A questo punto si…
vedi questa ricetta spumetteE’ un dolce della tradizione pasticcera Campana.La pasta e’ molto spugnosa per trattenere molta bagna, la farcia e’ una crema pasticcera al burro,molto molto morbida di consistenza come una mousse. versione innovativa oppure a triangolo
L’IMPASTO x sfogliatelle e code d’aragostaIngredienti:Farina Manitoba 500 grammiAcqua 200 grammiMiele 20 grammiSale 5 grammi Lavorare nel impastatore(KEN) la farina, il miele, il sale sciolto nell’acqua, si otterra’ un agglomerato di briciole Riunire sul piano di lavoro la pasta, lavorarla un po’ fino a che diventi liscia e compatta(l’impasto dev’essere duro)Cominciare a stendere la sfoglia…
