Calzone Cilentano fritto

Una specialita’ tipica nostra del Cilento e’  la pizza con la scarola e i calzoni fritti sempre con la stesso ripieno .Io oggi ho fatto i calzoni.X La pasta:700 gr di farina10 gr di lievito1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaio di strutto2 cucchiaini di sale350 ml di acqua (circa)Ho sciolto il lievito con poca acqua tiepida e…

Panini al latte

la ricetta di GiallozafferanoPanini al latte 500 gr di farina manitoba320 ml di latte60 gr di zucchero60 gr di burro morbido1 cubetto di lievito oppure 1 bustina di lievito seccomezzo cucchiaino di sale Sciogliere il lievito con un po’ di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero e attendere che schiumiSciogliere il sale e il…

La treccia Svizzera

600 gr manitoba (del supermercato)1 uovo230 ml di latte1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaino di sale1 cubetto di lievito di birra (25 gr)120 gr di burro morbidoaroma vaniglia Sciogliere lo zucchero e il lievito in una parte di latte e aspettare 10 minuti in modo che il lievito inizi ad attivarsi.Nell’altra parte di latte mettere la…

Torta Umbra di Pasqua

Torta Umbra al formaggio  5 uova500-600gr di farina100ml di acqua25-30gr di lievito di birra1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di pepe5 cucchiai di olio evo50gr di strutto (No sostituti)250gr di formaggio grattugiato misto ( Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano in proporzione variabile secondo i propri gusti.) Sciogliere il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida e…

_Casatiello di Pasqua

Un rustico tradizionale del perdiodo Pasquale, molto buono. Ingredienti: 600g di farina25g lievito di birra225g di sugnapecorino e parmigiano grattugiati,100g di salame napoletano150g di provolone semipiccante6 uova, sale,pepe nero in abbondanza. Lavorare la farina con 50g di sugna, il lievito, il sale e tanta acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta piuttosto morbida e ben lavorata.Mettete…

Calzone Cilentano fritto

Una specialita’ tipica nostra e’ la pizza con la scarola e i calzoni fritti sempre con la stesso ripieno .Io oggi ho fatto i calzoni.  Per La pasta:700 gr di farina10 gr di lievito1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaio di strutto2 cucchiaini di sale350 ml di acqua (circa) Ho sciolto il lievito con poca acqua tiepida…

Panettone gastronomico

Da farcire a strati, si puo’ anche congelare, ovviamente non farcito.Io uso l’impasto dello Challah, un impasto versatile con cui ci si possono fare pizzette, panini da buffet, girelle ecc. 500 g farina 0030 g di zucchero20 g lievito di birra (o una bustina di l. di birra secco, io avevo questo)2 uova70 g burro…

Focaccia Pugliese

Focaccia Pugliese Ricetta Ingredienti per la pasta: 650 gr di semola di grano duro100 gr. di manitoba1 patata media lessa600 ml di acquamezzo cubetto di lievitomezzo cucchiaino di zucchero2 cucchiai di olio evo12 gr di sale Procedimento: Ho sciolto il lievito in un po’ d’acqua e lo zucchero, ho aspettato 10 minuti che schiumasse.Ho messo…

Panini morbidi per buffet

 sono panini morbidi e si prestano a essere farciti si dolci che salati, credo sia una ricetta di Rossana di Gennarino prettamente per i panini, io invece da quando l’ho sperimentata ci faccio anche le pizzette.Inoltre lo stesso impasto e’ ottimo anche per panettone gastronomico, danubio, angeliche salate, o rotoli salati in genere.Il cestino e’…