Torta di castagne Cilentane

Torta di castagne Ingredienti  •900 gr. di Passato Di castagne  1 Bustina di Lievito 240 gr. di Burro 9 Tuorli D uovo 120 gr. di Cioccolato Fondente 420 gr. di Zucchero 100 gr. di Mandorle 6 Cucchiai di Rum Per La Crema : 120 gr. di Zucchero 375 gr. di Mascarpone 300 cl. di Panna…

Pizza Chiena con carciofi (tipica di Pasqua)

Pizza chiena coi carciofi (tipica di Pasqua) Base sfoglia Brise’: 500 gr di farina 00250 gr di burro freddoun grosso pizzico di sale acqua frizzante ghiacciata si impasta burro, sale e farina fio ad ottenere un impasto bricioloso, quindi si unisce acqua q.b per ottenere una palla elastica. Far riposare in frigo almeno mezz’ora Per…

Taralli scaurati

Taralli scaurati 1 kg di farina 50 ml di grappa 200 ml di olio evo 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino raso di sale 12 uova mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci 2 pizzichi di bicarbonato montare le uova insiemea zucchero, sale, bicarbonato, ammoniaca e grappa, aggiungere 150 ml di olio e poi la farina,…

Code ‘daragosta e sfogliatelle

L’IMPASTO x sfogliatelle e code d’aragostaIngredienti:Farina Manitoba 500 grammiAcqua 200 grammiMiele 20 grammiSale 5 grammi Lavorare nel impastatore(KEN) la farina, il miele, il sale sciolto nell’acqua, si otterra’ un agglomerato di briciole Riunire sul piano di lavoro la pasta, lavorarla un po’ fino a che diventi liscia e compatta(l’impasto dev’essere duro)Cominciare a stendere la sfoglia…

La Pastiera di grano

Dolce tradizionale di Pasqua, in realta’ ora lo si fa tutto l’anno.Secondo la nostra tradizione (del mio paese) vanno fatte il giovedi’ Santo perche’ poi si portano a benedire in chiesa la sera insieme ai taralli bolliti. La ricetta per la crema di grano: 1 vasetto di grano cotto,300 ml di latte interouna noce di…

Tarallini Cilentani di nonna

Scusate le foto ma sono ricette recuperate dal vecchio blog, quindi di diversi ani or sono Facili e veloci ma soprattutto buone.Ingredienti: 600 gr di farina3 uova180 gr di zucchero150 gr di burro o olio d’olivaessenza di vanigliabuccia di limone grattata (io stavolta ho messo 2 fialette di aroma di strega)30 ml di latte1 bustina…

Sfogliatelle e code d’aragosta

Code d’aragosta  Sfogliatelle Ricce quella con la crema e’ la Santa Rosa, farcita appunto di crema e amareneL’IMPASTO x sfogliatelle e code d’aragostaIngredienti:Farina Manitoba 500 grammiAcqua 200 grammiMiele 20 grammiSale 5 grammi Lavorare nel impastatore(KEN) la farina, il miele, il sale sciolto nell’acqua, si otterra’ un agglomerato di briciole Riunire sul piano di lavoro la…

Mostaccioli Cilentani al Miele

per un Chilo di farina500 gr di miele Cilentanocannellachiodi di garofano in polvere1 pizzico di sale1 uovo1 cucchiaio di cacaouna punta di cucchiaio di ammoniaca x dolci  Impastare tutto insieme e se l’impasto e’ duro aggiungere ancora miele se e’ molle aggiungere farina.Io in genere faccio a occhio, dovete ottenere un impasto con cui dovrete fare…

Cannoli lievitati con crema al limone

Ancora cannoli ma stavolta diversi, questi sono la perfezione, io fino a che non l’ho raggiunta non mi fermo.Questi sono molto piu’ morbidi, e si mantengono morbidi anche il giorno dopo (se durano) Sono come i bomboloni. Ingredienti:350 gr di farina manitoba50 gr di zucchero2 uova15 gr di lievito60 gr di burro morbido1 patata media(…