Le crespelle della nonna

Le crespelle della nonnaingredienti:100 gr di farina100 ml di latte1 uovomezzo cucchiaino di lievito vanigliato,oppure un pizzico di bicarbonatoqualche goccia di essenza di vanigliaImpastare tutto insieme con lo sbattitore elettrico, l’impasto deve essere liscio e privo di grumi.Scaldare dell’olio (ho usato strutto) di semi in una padella alta, far riscaldare lo stampino poi intingere lo…

Le girelle

Ingredienti:Per la torta:500 gr. farina250 gr. burro morbido250 gr. zucchero125 gr. zucchero vanigliato4 uovaun pochino di aroma vaniglia o una bustina di vanillinauna bustina di lievitoun pizzico di sale1 bicchiere scarso di lattePer la parte al cacao:3 cucchiai di cacao3/4 cucchiai di latte1 cucchiaio di zucchero Per la ganache con cui ho farcito la girella:200…

Le cartucce Napoletane

-200 gr di farina di mandorle-100 gr di farina-50 gr di fecola-200 gr di zucchero-160 gr di burro morbido-20 gr burro sciolto-4 uova medie-1 pizzico di ammoniaca-1 pizzico di sale-3 gocce di mandorla amara-1 buccia di limone gratt.preparazioneMescolare la farina di mandorle con 2 uova sbattute e gli aromi,far riposare a temperatura ambiente per 1…

Le graffe

Ingredienti:500gr farina forte100gr latte100gr burro3 uova medie200gr patate lessate e schiacciate80gr zucchero15gr lievito di birra8gr salebuccia grattugiata di un limoneMescoliamo il latte tiepido con il lievito e 90gr di farina. Dopo circa 40 minuti uniamo le uova, il sale, lo zucchero e circa 300gr di farina, incordiamo. Aggiungiamo le patate a temperatura ambiente ed il…

Mostaccioli Pugliesi

600 gr di farina200 gr di mandorle macinate50 gr di burro di bufala (ci andava lo strutto)400 ml di vincottoarancia grattataparecchia cannellachiodi di garofano2 cucchiai di cacao amaro200 gr di zucchero1 bustina di lievito vanigliato1 cucchiaino di estratto di caffe'(in mancanza sostituire con quello solubile)  ho riunito tutti gli ingredienti nel ken e ho messo…

Regginelle o nciminati Siciliani

600 gr di farina175 gr di zucchero1 uovo1 bustina di lievito vanigliato2 cucchiaini di anice tritato150 gr di strutto (io ho usato burro di bufala)un bel pizzico di bicarbonatolatte qbimpastare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo il latte poco alla volta e tanto quanto basta per avere un impasto morbido(tipo pasta frolla)Stendere la pasta poco alla…

Ciambelline dolci al vino

550 gr di farina 001 bicchiere di vino bianco1 bicchiere di zucchero1 bicchiere di olio1 pizzico di salecannellamezza bustina di lievito vanigliatopreparazione:Impastare tutti gli ingredienti e formare delle ciambelline, passarle nello zucchero semolato(solo da un lato) quindi adagiare su cartaforno e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura

Bauletto cioccolatoso

x la pasta 4 uova150 gr di zucchero a velo50 gr di farina di riso30 gr di amido di mais50 gr di farina 00100 gr di burro morbido1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato1 cucchiaino di essenza di vaniglia montare a spuma le uova con lo zucchero, la procedura sarebbe quella di separare i rossi dai…

Moretti

Per la base4 uova130 gr di zucchero120 gr di fecolaseparare i rossi dai bianchi e montare i rossi con lo zucchero, quindi a parte montare a neve i bianchi e unirli delicatamente insieme alla fecola setacciata.imburrare e infarinare delle cocottine e mettere qualche cucchiaiata di composto, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10/15 minuti…

Pastette di nonna Maria

La mia bisnonna, insieme con le donne di paese, in occasione delle ricorrenze importanti, si riunivano a casa di qualcuna e preparavano “Le pastette”, dei biscotti, che per “quei tempi” erano i migliori dolci che si poteva pretendere di gustare. Ovviamente parlo dei tempi in cui la miseria versava abbondantemente per via della guerra, quindi…