Cannoli Cilentani

Ingredienti per la sfoglia: 1 kg. di farina, 4 uova intere, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, vino bianco secco INGREDIENTI per la farcitura Crema pasticcera:6 tuorli. 120 gr di zucchero50 gr di di farina, 30 gr di amido di mais, mezzo litro di latte Preparare la crema montando un…

Scauratelle

Un dolce che usiamo tradizionalmente preparare per NataleIngredienti: 1 lt di acqua, 1 kg di farina, buccia di mandarini, buccia di limone,qualche rametto di rosmarino, un pizzico di sale, 1/2 bicchiere di olio di oliva, abbondante olio di oliva per friggere, miele.Procedimento: Mettere a bollire per qualche minuto l’acqua con buccia di mandarini e di…

Bimbo in fasce

Un dolce che mi preparava mamma da piccolaE’ un rotolo in effetti, con la particolarita’ di avere la pasta biscotto di due colori, la crema lo stesso e poi il biscotto centrale intinto nel liquore alchermes Ingredienti per la pasta biscotto:6 uova130 gr di zucchero150 gr di farina30 gr di cacao amaro1 pizzico di sale…

Mostaccioli Cilentani

per un chilo di farina500 gr di mielecannellachiodi di garofano in polvere1 pizzico di sale1 uovo1 cucchiaio di cacaouna punta di cucchiaio di ammoniaca x dolciImpastare tutto insieme e se l’impasto e’ duro aggiungere ancora miele se e’ molle aggiungere farina.Io in genere faccio a occhio, dovete ottenere un impasto con cui dovrete fare dei…

Cannoli Cilentani della tradizione

Le tradizioni per me sono come le sacre scritture, impresse, incise e intoccabili.Tradizione significa  trasmettere, consegnare, tramandare, usi, culture, insegnamenti.Le tradizioni sono la traccia indelebile della nostra identita’, cio’ che ci ha resi quel che siamo diventati. La nostra tradizione gastronomica, spesso e’ legata alla religiosita’, alle festivita’ , molti piatti o dolci tradizionali lo…

Le Pastorelle – Dolci di castagna

Sono tra i dolci piu’ antichi della tradizione Cilentana, a farli sono le nonne o cmq persone di una certa eta’, nello specifico fanno parte della tradizione di paesi di montagna, dove come ricchezza principale hanno le piante di castagne. Sono infatti dolcetti con farcia di castagne! nell’antica tradizione erano dolci fatti dalle figlie dei pastori…