Torta di castagne Cilentane

Torta di castagne Ingredienti  •900 gr. di Passato Di castagne  1 Bustina di Lievito 240 gr. di Burro 9 Tuorli D uovo 120 gr. di Cioccolato Fondente 420 gr. di Zucchero 100 gr. di Mandorle 6 Cucchiai di Rum Per La Crema : 120 gr. di Zucchero 375 gr. di Mascarpone 300 cl. di Panna…

Taralli scaurati

Taralli scaurati 1 kg di farina 50 ml di grappa 200 ml di olio evo 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino raso di sale 12 uova mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci 2 pizzichi di bicarbonato montare le uova insiemea zucchero, sale, bicarbonato, ammoniaca e grappa, aggiungere 150 ml di olio e poi la farina,…

La Pastiera di grano

Dolce tradizionale di Pasqua, in realta’ ora lo si fa tutto l’anno.Secondo la nostra tradizione (del mio paese) vanno fatte il giovedi’ Santo perche’ poi si portano a benedire in chiesa la sera insieme ai taralli bolliti. La ricetta per la crema di grano: 1 vasetto di grano cotto,300 ml di latte interouna noce di…

Tarallini Cilentani di nonna

Scusate le foto ma sono ricette recuperate dal vecchio blog, quindi di diversi ani or sono Facili e veloci ma soprattutto buone.Ingredienti: 600 gr di farina3 uova180 gr di zucchero150 gr di burro o olio d’olivaessenza di vanigliabuccia di limone grattata (io stavolta ho messo 2 fialette di aroma di strega)30 ml di latte1 bustina…

Biscotti con marmellata di fichi Cilentani

 Per fare questi biscotti si usano i cornetti, avanzi di pds, savoiardi ecc.Io in questo caso ho usato del pds al cacao che mi era rimasto della torta foresta nera, e ho utilizzato della marmellata di fichi Cilentani Per la frolla500 gr di farina250 gr di burro200 gr di zucchero50 gr di farina di mandorle5 tuorli1 uovo…

Mostaccioli Cilentani al Miele

per un Chilo di farina500 gr di miele Cilentanocannellachiodi di garofano in polvere1 pizzico di sale1 uovo1 cucchiaio di cacaouna punta di cucchiaio di ammoniaca x dolci  Impastare tutto insieme e se l’impasto e’ duro aggiungere ancora miele se e’ molle aggiungere farina.Io in genere faccio a occhio, dovete ottenere un impasto con cui dovrete fare…

Cannoli lievitati con crema al limone

Ancora cannoli ma stavolta diversi, questi sono la perfezione, io fino a che non l’ho raggiunta non mi fermo.Questi sono molto piu’ morbidi, e si mantengono morbidi anche il giorno dopo (se durano) Sono come i bomboloni. Ingredienti:350 gr di farina manitoba50 gr di zucchero2 uova15 gr di lievito60 gr di burro morbido1 patata media(…

Le deliziose Cilentane

 Per il biscotto 2 kg di farina1 kg di zucchero800 gr di burro10 uova1 bustina lievito vanigliato (pane angeli)essenza di limone Procedere con l’impasto come x la pasta frolla, quindi formare di dischi di 6/7 cm di diametro,adagiare su una placca rivestita di cartaforno e cuocere in forno a 180° fino a doratura.Quando si sfornano…

Cannoli fichi ricotta e noci

Ingredienti:1 kg. di farina “00”;2 uova110 gr. di zucchero;120 gr. di strutto;1/2 litro di vino bianco secco50 gr di cacao amaro Poche gocce di aceto bianco Strutto per friggere Per la farcia: 400 gr di ricotta di bufala 5/6 bei fichi grossi e maturi 100 gr di zucchero 50 gr di noci Essenza di vaniglia…