Cannoli fichi ricotta e noci

Ingredienti:1 kg. di farina “00”;2 uova110 gr. di zucchero;120 gr. di strutto;1/2 litro di vino bianco secco50 gr di cacao amaro Poche gocce di aceto bianco Strutto per friggere Per la farcia: 400 gr di ricotta di bufala 5/6 bei fichi grossi e maturi 100 gr di zucchero 50 gr di noci Essenza di vaniglia…

Le crespelle della nonna

Le crespelle della nonnaingredienti:100 gr di farina100 ml di latte1 uovomezzo cucchiaino di lievito vanigliato,oppure un pizzico di bicarbonatoqualche goccia di essenza di vanigliaImpastare tutto insieme con lo sbattitore elettrico, l’impasto deve essere liscio e privo di grumi.Scaldare dell’olio (ho usato strutto) di semi in una padella alta, far riscaldare lo stampino poi intingere lo…

Le cartucce Napoletane

-200 gr di farina di mandorle-100 gr di farina-50 gr di fecola-200 gr di zucchero-160 gr di burro morbido-20 gr burro sciolto-4 uova medie-1 pizzico di ammoniaca-1 pizzico di sale-3 gocce di mandorla amara-1 buccia di limone gratt.preparazioneMescolare la farina di mandorle con 2 uova sbattute e gli aromi,far riposare a temperatura ambiente per 1…

Cantuccini

CantucciniIngredienti: 400 g di farina; 250 g di zucchero; 100 g di mandorle non pelate; 40 g di pinoli; 3 uova; 1 cucchiaio di semi d’anice; 1/2 bustina di lievito per dolci. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi lo zucchero, le uova intere, i semi di anice, le mandorle e i…

Petit beurres

80g di burro50di acqua1g di sale fino80g di zucchero200g di farina2g di lievito chimico PreparazioneMettere in una casseruola il burro, l’acqua, il sale e lo zucchero e portare ad ebollizione; far poi raffreddare mescolando di tanto in tanto: la preparazione a caldo, quando sarà fredda avrà la consistenza di una crema inglese leggera.Mettere il lievito…

Mostaccioli Pugliesi

600 gr di farina200 gr di mandorle macinate50 gr di burro di bufala (ci andava lo strutto)400 ml di vincottoarancia grattataparecchia cannellachiodi di garofano2 cucchiai di cacao amaro200 gr di zucchero1 bustina di lievito vanigliato1 cucchiaino di estratto di caffe'(in mancanza sostituire con quello solubile)  ho riunito tutti gli ingredienti nel ken e ho messo…

Regginelle o nciminati Siciliani

600 gr di farina175 gr di zucchero1 uovo1 bustina di lievito vanigliato2 cucchiaini di anice tritato150 gr di strutto (io ho usato burro di bufala)un bel pizzico di bicarbonatolatte qbimpastare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo il latte poco alla volta e tanto quanto basta per avere un impasto morbido(tipo pasta frolla)Stendere la pasta poco alla…

Ciambelline dolci al vino

550 gr di farina 001 bicchiere di vino bianco1 bicchiere di zucchero1 bicchiere di olio1 pizzico di salecannellamezza bustina di lievito vanigliatopreparazione:Impastare tutti gli ingredienti e formare delle ciambelline, passarle nello zucchero semolato(solo da un lato) quindi adagiare su cartaforno e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura

Bauletto cioccolatoso

x la pasta 4 uova150 gr di zucchero a velo50 gr di farina di riso30 gr di amido di mais50 gr di farina 00100 gr di burro morbido1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato1 cucchiaino di essenza di vaniglia montare a spuma le uova con lo zucchero, la procedura sarebbe quella di separare i rossi dai…

Pastette di nonna Maria

La mia bisnonna, insieme con le donne di paese, in occasione delle ricorrenze importanti, si riunivano a casa di qualcuna e preparavano “Le pastette”, dei biscotti, che per “quei tempi” erano i migliori dolci che si poteva pretendere di gustare. Ovviamente parlo dei tempi in cui la miseria versava abbondantemente per via della guerra, quindi…