Le coupelle stregate

   3 albumi 120 gr di zucchero semolato 100 gr. di farina setacciata 80 gr. di burro a temperatura ambiente 40 gr di burro fuso. montare il burro e lo zucchero con una frusta, unire gli albumi uno alla volta e la farina setacciata, quindi il burro sciolto, amalgamare bene. stendere su carta forno a…

Panzerotti dolci Pugliesi

Semplicemente deliziosi…Ingredienti per la sfoglia250 g di farina50 g. di olio bollito con mezzo limone premuto1 uovo50 g. di zuccherovino bianco q.b. per impastareImpastare il tutto formando un impasto sodo tale da poi passarlo nella sfogliatriceRenderlo sottilissimo .Ripieno di mandorle500g di mandorle2 uova intere300g. di zucchero1 bustina di vainilinabuccia grattuggiata di limoneliquorele mandorle vanno tritate…

Quadrotta all’albicocca

Ingredienti5 tuorli4 albumi170 gr di burro a temperatura ambiente80 gr di farina120 gr di amido di maismezza bustina di lievito x dolci 30 gr di zucchero140 gr di zuccherola buccia grattata di due limoni il succo di un limone mezzo barattolo di marmellata di albicocche Montare a spuma il burro con 140 gr di zucchero,…

Muffin cioccolato, arancia e cardamomo

Riunire in una ciotola 225 gr di farina, 35 gr di cacao amaro, 15 gr di lievito pane angeli, la buccia di arancia gratta, 110 gr di zucchero (possibilmente di canna)Versarci sopra 250 gr di latte fresco, 3 uova, 70 gr di burro fuso e un goccino di liquore all’arancia. Mischiare velocissimamente con una frusta…

Muffin cocco e cioccolato

Ingredienti250 gr farina 0050 gr di fecola120 gr zucchero160 gr burro50 gr di arancia candita120 gr noce di cocco grattugiata1 bustina lievito per dolci1 bicchierino di Rhum1 uovo e 3 tuorli2 albumi montati a neve80 gr gocce di cioccolatolatteMontare il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso e bianco, aggiungere l’uovo intero e i…

Dolci fiori fritti

E’ una pasta molto leggera, si scioglie in bocca, molto delicata.Non si ammosciano ma restano croccanti, la pasta si presta anche a fare ottime chiacchiere o anche i cannoli con la crema pasticcera(cilentani). Ricetta dei “Fiori fritti” 7 tuorli d’uovo3 cucchiai di zucchero350 gr di farina1 bicchierino di rum20 gr di burro fusoun pizzico di…

Dolcetti alle mandorle

 Ingredienti per l’impasto:250 g di mandorle pelate190 g di zucchero semolato30 g di farina20 g di zucchero a velo vanigliato15 g di scorza di arancia candita1 albume(circa) leggermente sbattuto Per lavorarli:Zucchero a velo q.b. x spolverare durante la lavorazione se appiccicosi.Tritare finemente le mandorle con lo zucchero semolato e i canditi, aggiungere lo zucchero a…

Biscotti all’acqua

300 gr di manitoba300 gr di farina 0025 gr di lievito2 cucchiaini di zuccherogr 360 di burro morbidoml 140 di lattearoma di vanigliaaroma all’arancia o limoneun pizzico di salemarmellata di albicocca x farcire Sciogliere il lievito nel latte tiepido in cui prima si ha sciolto due cucchiaini di zucchero, attendere 10 minuti che il lievito…

Occhi di bue

farciti con marmellata di albicocche e con nutella Ingredienti200 gr di burro130 gr di zucchero1 uovoessenza di vaniglia o limone400 gr. di farinaMontare zucchero e burro a spuma, quindi aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, quindi il resto degli ingredienti velocemente come per una frolla.Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora, quindi stendere e ritagliare in dischi,…