Profumi Cilentani

Metti una domenica a pranzo…e che  i prodotti hanno il colore e il sapore della tua terra…Dono prezioso di una madre che ama i suoi figli meritevoli e degni, affinche’ ne sappiano esaltare il valore autentico della loro Cilentanita’.Il Cilento. Primo e unico amore che non si puo’ scordare mai.Madre e padre che ci nutre…

Caponata fredda di melanzane, sedano e zucchine

Un piatto mediterraneo, semplice e gustosoda servire freddo.I sapori sono quelli nostri, di ortaggi raccolti freschi nell’orto e accompagnati da olio assolutamente Cilentano doc.Come piatto unico, ma anche come contorno,molto semplice e veloce da preparare. Sono semplicemente delle melanzane e zucchine prima fritte e poi ripassate in padella velocemente con filo d’olio, aglio e coste…

Rotolo formaggio e salmone

Questo rotolo va bene nella dieta Dukan in fase di attacco se non mettiamo gli spinaci  e nella fase crociera Ingredienti:1 uovo3 albumisale e pepe qb2/3 cucchiai di latte2 cucchiai di formaggio spalmabileSpinaci (solo in fase crociera) per farcire:1 vaschetta di formaggio spalmabile (uso linessa al 2%)1 confezione da 15o gr di salmone affumicatomenta fresca…

Insalata di Melanzane e acciughe

Occorrono delle melanzane senza semiolive filetti d’acciughe sottoliooriganoprezzemoloolio evo qbsalepepeaglio Per lessare le melanzane :acqua, 1 bicchiere di vino biancomezzo bicchiere di aceto bianco Si affettano le melanzane sbucciate  a fette tonde , si salano leggermente e si mettono in un colapasta a perdere l’acqua amarognola, dopo un po’ di tempo si asciugano e le…

Fagottini di indivia Belga e prosciutto

Occorre dell’indivia Belgaun rotolo di pasta sfoglia quadratadel prosciutto in fettinedel formaggio tipo fondina o galbanone si lava l’indivia si taglia a meta’ e si mette in padella dove prima abbiamo fatto rosolare un po’ d’olio con un po’ di cipolla tagliata sottilissima. Far andare per qualche minuti finche la vediamo leggermente appassita. Spegnamo e…

Filetti di peperoni arrotolati

un’antipastino molto sfizioso Sono dei semplici peperoni arrostiti e sfilettati.Farciti con formaggio caprino morbido (ma anche philadelphia) a cui ho aggiunto pezzetti di olive verdi, erba cipollina, pepe.Adagiati su crostini di pane arrostito

Involtini di zucchine

facilissimi e veloci da fare… Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, usando la lama con cui si fanno le patatine sottili.Saltare tutti i pezzettini di scarto delle zucchine in poco olio dove ha soffritto uno spicchio di aglio.Nel mixer frullare le zucchine cotte, del tonno sott’olio sgocciolato, parmigiano grattato, uovo, basilico, sale e pepe…

Polpettine di pollo in crosta di mandorle

ingredienti: 1 quarto di petto di pollo100 gr parmigiano grattatomezzo panino ammorbidito nel latte1 bel mazzetto di basilico fresco2 uovasale e pepe qb100 gr di mardorle bianche tostate e tritate grossolanamenteolio x friggere  Io ho usato il bimbi;Ho messo la carne, il basilico e ho fatto tritare per sminuzzare il tutto.Ho aggiunto uova, sale e pepe,…

Tzatziki

L’ho provato su spicchi di piadine tostate, uno sfizio. Ricetta 2 cetrioli300 gr di yogurt Greco2 spicchi d’aglioun bel mazzetto di menta frescasale e pepe qb3 cucchiai di aceto3/4 cucchiai di olio  pelare i cetrioli e grattuggiarli con la grattuggia evitando i semi, mettere la polpa in un colino con un pizzico di sale e…

Le noci, dolci o salate

Una chicca, poi volendo con un po’ di fantasia si puo’ giocare coi colori e con un sacco di tipi di farciture. In questo caso le ho farcite con :ricotta lavorata con zucchero a velo vanigliato, gocce di cioccolato e con poche gocce di estratto ti vaniglia.In questa versione potete anche congelarle e mangiarle fredde,…