Polpo grigliato con contorno di cipolle gratinate

Rosalba Fucciolo

Polpo prelessato in acqua, carota, sedano e bacche di ginepro, poi grigliato e condito con una vinagrette fatta con olio, qualche goccia di succo di lime, prezzemolo, poche gocce di aceto, sale e pepe , un po’ di cipolla affettata sottilissima, aglio intero
La vinagrette va preparata qualche ora prima e messa in frigo, quindi dopo grigliato il polpo lo condiamo cosi’

Per le cipolle gratinate: lessiamo per 7/8 minuti delle cipolle bianche tagliate a meta’, vanno calate in acqua che bolle.
Scoliamo le cipolle e adagiamole in una pirofila irrorata con qualche filo d’olio, la parte tagliata all’insu’.
Condiamole con qualche pizzico di pecorino pane grattato pizzico di sale e olio.
Mettiamole in forno a gratinare

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