Salame di tonno

Categories:secondo di pesce
Rosalba Fucciolo


600 gr di tonno sgocciolato
1 barattolo di sottoaceti
4 uova
una manciata di capperi dissalati
parmigiano qb
poco pane ammollato
una grossa patata lessa
prezzemolo tritato
pepe qb
preparazione:
passare il tonno nel mixer, tritare capperi e sottoaceti ma senza ridurli al minimo, schiacciare la patata.
Impastare tutti gli ingredienti insieme, adagiare tutto il composto su foglio alluminio e modellare a forma di salame, sigillare la carta per bene magari facendo un doppio strato.
Immergere il salame cosi’ ottenuto dentro una pentola che lo contenga giusto giusto, coprire di acqua fredda.
Portare a bollore e da qui contare 40 minuti, quindi spegnere e far raffreddare, scolare dall’acqua.
E’ preferibile prepararlo il giorno prima, conservarlo in frigo tutto intero cosi’ si affetta meglio.
Servire con patate lesse condite.

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