Alici nchiappate

Rosalba Fucciolo


Ingredienti:

Alici
300 gr di formaggio caprino
3 uova
prezzemolo tritato qb
pepe qb
una decina circa di pomodorini

fare una farcia con uova e caprino grattato, poco prezzemolo tritato.
Pulire, diliscare le alici e aprirle a filetto, riempirle con un po’ di farcia coprire con un altro filetto e friggerle un po’, ma solo per fermarle.
Avviare un sughetto, soffriggendo con un po’ d’olio uno spicchio d’aglio che eliminerete, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, aggiustare di sale e di pepe.
Quando i pomodorini saranno appassiti aggiungere pochissima acqua, far riprendere la cottura e calarvi dentro le alici, coprire e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Spolverare di prezzemolo tritato fresco

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