Pere al vino rosso speziato

Metti una tiepida sera d’inverno… Di quelle sere trascorse piacevolmente  rilassati davanti al camino. Ci vuole poco davanti a un camino acceso a creare un atmosfera incantevolmente coccolosa e romantica. Le fiamme scoppiettanti del fuoco, qualche candela accesa, un bicchiere di vino e un dessert fantastico come quello che vi propongo adesso. La serata diventa…

Torta di Rose o Brioche

La torta di Rose,  quella morbida, soffice e profumata di mele e di cannella quella che profuma di nonna. o brioche cu u zuccaro la ricetta dell’impasto e’ lo stesso.    INGREDIENTI: g 300 farina manitoba g 250 farina 00 g 75 zucchero g 5 sale g 75 di strutto g 20 di lievito di…

Le Macarons

Le Macarons quelli francesi per intenderci 3 albumi (circa 110 gr) 225 gr di zucchero al velo 125 gr di farina di mandorle 30 gr di zucchero semolato Setacciare la farina con lo zucchero al velo Montare gli albumi , eventualmente aggiungere un po’ di succo di limone oppure di sale, a metà lavorazione aggiungere…

Torta di castagne Cilentane

Torta di castagne Ingredienti  •900 gr. di Passato Di castagne  1 Bustina di Lievito 240 gr. di Burro 9 Tuorli D uovo 120 gr. di Cioccolato Fondente 420 gr. di Zucchero 100 gr. di Mandorle 6 Cucchiai di Rum Per La Crema : 120 gr. di Zucchero 375 gr. di Mascarpone 300 cl. di Panna…

Sapori d’Autunno

Sapori d’Autunno Quelli della mia terra…. e quando dico terra intendo si, il mio adorato Cilento. La mia scuola, quella vera,  e’ proprio lei la terra…quella che regala prodotti genuini il cui sapore e profumo sono ancora quelli di una volta. Quella stessa terra che i miei nonni amorevolmente coltivavano con tanta dedizione e sudore. La…

Teste di moro

teste di moro albumi n. 12 zucchero g 360 tuorli n. 12 farina g 300 fecola g 60 Montare l’albume con lo zucchero, nel frattempo frustare i tuorli e unirli a mano alla montata. Infine aggiungere la fecola con la farina setacciate assieme. Cuocere a 180°C. Distribuire il composto in stampini a mezza sfera ,…